El dominio español en la alta cocina mundial
La escena culinaria española está experimentando un auge sin precedentes en 2025, como lo demuestra la reciente ceremonia de la Guía Michelin en Murcia. El país ha alcanzado un hito impresionante con 291 restaurantes estrellados, consolidando su posición como uno de los destinos gastronómicos más atractivos del mundo.
Madrid: Capital culinaria europea
Madrid ha sido nombrada Capital Culinaria de Europa 2025, superando a ciudades reconocidas como Porto, París y Nápoles. La ciudad destaca por su diversidad gastronómica, desde el mejor restaurante vegetariano del mundo según Green Guide (El Invernadero) hasta establecimientos con estrella Michelin especializados en casquería (La Tasquería). Los jóvenes chefs están innovando en lugares como OSA, Chispa, Lur y Tonton, mientras el barrio de Trafalgar se convierte en un epicentro de nuevas propuestas culinarias.
Reconocimientos y nuevas generaciones
El premio MICHELIN al Mejor Chef Joven 2025 fue otorgado a Carlos Casillas del restaurante Barro en Ávila. Formado en el Basque Culinary Center, donde se graduó con honores, Casillas representa una nueva generación de chefs que combinan creatividad con la preservación de la identidad local, viendo la cocina como una herramienta para salvaguardar el legado culinario mientras mira hacia el futuro.
Perspectivas futuras
El panorama gastronómico español continúa expandiéndose con nuevos restaurantes estrellados, incluyendo un nuevo establecimiento de tres estrellas y tres nuevos de dos estrellas Michelin en 2025. La escena culinaria española es reconocida por sus ricas tradiciones y chefs innovadores, y The Guardian ha destacado a varios de los cocineros más prometedores del país, señalando un futuro brillante para la gastronomía española.
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